Полки книжного червя

И праздничное блюдо вдобавок!

Праздничное блюдо? Не в моих уже такое не влезет а из дома меня практически не выпускают

Роксана, ты же и без всяких депрессий постоянно готовила, готовила... помню, я восхищалась тем, сколько и как ты готовишь!

И это говорит женщина воспитанная в Грузии, славившейся своей кухней, гостеприимством и хозяйками ))) Да я всегда мечтала съездить в Грузию в гастрономический тур за рецептами и попробовать национальные блюда на их родине Тау , твой город тоже был в списке моего гастрономического тура))) Далжна же я была понять за что люди любит морскую рыбу))) К нам когда даже корюшку привозят она уже не съедобна, так как "второй свежести".
А бычки у нас вообще не продаются. Камбала воняет так, что ее жарить не захочешь.

Ну, сейчас рыба "второй свежести" хоть морская, хоть речная.
(Причём дорого и то, и то).
А вот в СССР свежий хек (уже разделанный) стоил 47 коп.
Треска, камбала, ледяная рыба, минтай тоже где-то около того.
Я уже не говорю про сыры. В советское время сыр, если лежал долго, он просто сох, но был так же съедобен. Сейчас он заванивается.
Я не говорю, что вкус у него и так мерзкий.
Так что, кулинарить сейчас - большая проблема. Или повар должен быть очень искусен, или у едока вкус атрофирован.

У нас речная и прудовая рыба продается свежая))) При тебе вылавливают из аквариума))) Волжане мы все таки, да и рыбаков со свежей рыбой хватает

Таки еще погодите, и у вас корюшка будет своя! Говорят, снеток водится и под Саратовом.

А как же есть такая бросовая мелочевка))) У нас ее зовут верхоплавкой и плотвичкой))) Ловят сачком))) в основном для наживки на щуку, окуня и судака. Хлебушка покрошишь и пауком вынимай)))Два заброса - литровая банка))) Суточной засолки используют вместо кильки прянного посола. а пережаренную в масле до хруста, называют рыбными сухариками (под пиво). Но корюшка которую у нас продают явно покрупнее будет, но вот только на вкус лежалым рыбьем жиром отдает и еще какой то гадостью. Ну вот точно второй свежести.

Ну дык это и есть корюшка, озерная форма, бгг!

А как же разрекламированный, особый Питерский, огуречный запах?

Ну, раз волжане, тогда понятно.
Готовить пресноводную рыбу умеете.
Да и Волга, всё-таки, не какая-нибудь ссыкуха!
Туда ж, вроде, и осётр заходит на нерест?

Сейчас настроили плотин, шлюзов до нас не доходит, только в Астрахани Да и стерлядь только на гербе видим. Родители наши еще от души осетров ели и икоркой закусывали

Сегодня приготовил скумбрию по этому: https://www.youtube.com/watch?v=wK04gkUmIRo рецепту. Какой дебил придумал класть в рыбу лимон?

Что, вышла откровенная кака?

Мерзкая бяка!

Эм, а вы лимон клали в процессе готовки или в качестве украшения и т.д.? Сорри, ролик не смотрела.

В процессе готовки, причём меньше чем по рецепту.

Да вроде бы лимон, нарезанный дольками, кладут только на уже готовое блюдо! Для красоты, для отбивания резкого рыбного запаха, или для любителей зажевать рыбу кислым. Но не во время готовки.

Ну вкусы у всех разные. Мож это и вкусно, но не всем. Я вот например люблю манную кашу с корицей, а многие говорят что это странно.

Обыкновенный средиземноморский рецепт для скумбрии. Лимон делает рыбу более сочной. Все повара всегда говорят, что главное в приготовление рыбы три П. Посолить, Поперчить и Покислить. Просто либо скумбрия не ваша рыба. У нее все таки достаточно сильный запах рыбьего жира, либо она была несколько раз разморожена, заморожена или долго лежала в морозилке. Тогда рыбий жир окисляется , становится липким с мерзким запахом и рыба приобретает желтоватый или коричневатый оттенок. Лично я люблю скумбрию после готовки остудить. В холодном виде рыбий жир не так чувствуется.